“百年酱香评酒会暨国际赛酒会·斗酒技”大赛
12月19日，“百年酱香评酒会暨国际赛酒会·斗酒技”大赛在仁怀举行。
数十名调酒师面前都放置装有编码1至13的不同白酒酒体，酒师们凭借自身平时积累的经验，在品鉴出13种不同轮次、品质的酒体基础上，将品鉴出来的7个轮次产品及其中的年份酒体进行勾调。
“你看，调酒的时候，必须经过严格的望、品、闻，不停地以酒勾调酒，做好记录，在这中间找到一个黄金点，这样才能调出好酒，这个过程不仅要求调酒师细心，还要准备矿泉水漱口，以保证调酒师的口感。”在现场，一名评委讲解。
他说，调酒师同时也是品酒师。品酒分为三步，首先是观色，看杯中的酒液是透明还是浑浊，是否有沉淀等，从而形成对酒的初步判断。第二步是闻香，这是品酒过程中最重要的一步，品酒工作百分之八十都在于闻香。一般调酒师只要轻轻一闻，立刻就能判断出这杯酒属于我国白酒十二大香型中的哪一种，进而酒的生产原料、存储时间、质量档次等也都可以逐渐通过闻香得出，甚至可以了解到该酒酿造过程中使用的工艺、勾调手法、大概价位等。第三步就是品尝。每次入口0.5毫升，通过酒度、入口的绵甜感、香和味的协调程度、后味的清爽。
酱酒愈发的亲民了，也渐渐走进大街小巷，开拓市场。
酱酒市场空间巨大
12月22日，茅台在贵阳举办了“全国知名媒体走进茅台生态循环经济产业示范园暨核心客户现场观摩会”。白酒专家权图在会议上，分享了酱香酒的财富机会。在他看来，酱香品类长期上升，机会明显。
首先，由于茅台多年的消费培育，未来十年的价值引领，酱香群体品牌的共同努力，加之酱香成规模的消费人群教育工作已经完成，酱香是未来白酒香型中仍然会快速上升的香型。
其次，酱香阵容出现了茅台引领、二线追随、百家齐进的局面。除了传统的茅台和郎酒双雄之外，在外来资本的支撑下，习酒、金沙、国台、珍酒等二线实力品牌已有起色。
第三，高端消费中，酱香已经占据一半的市场结构。由于酱香目前的消费人群具备强大的消费能力和口碑相传，所以酱香消费人群正在由高到低的快速渗透和放大。
第四，酱香主销市场正在由前几年的贵州和北京，逐渐扩散到山东、河南、广东、福建、江苏、广西、四川等地，市场容量正在不断扩大。
第五，酱香的价格带正在快速下探，未来高中低价格带都会有规模性的容量，每个主销价格带都会有主销产品和主流品牌出现。
第六，酱酒的主体市场已经逐步转向商务消费和大众市场，酱酒具备茅台品牌和酱香品类的双重背书，财富机会明显。
小包装颇受酱酒市场欢迎
近几年，白酒市场上兴起了一股小酒热。小酒就是小瓶酒，以容量小、包装时尚、携带方便为产品的主要属性。酱酒市场前景广阔，惠利了与之相关的包装行业，据悉，小酒包装颇受酱酒市场欢迎。
小酒的产品形态革新。一部分白酒企业，从包装上做出了革命性的创新，所谓包装卖萌。小酒从产品本身动了一次“小手术”，在产品外观形象表现上，带给消费者耳目一新的体验，更好地满足消费者小酌的消费情结，小酒迎合年轻消费者追捧新生事物的性格特征，本身就是一种突破。
小酒的营销革新。新兴切入小酒市场的品牌，其市场的营销推广策略颠覆了传统渠道的手段，企业灵敏地嗅到年轻消费者接触媒介的习惯，转向“空军式”的推广手段，更多地选择了接近年轻群体的电子商务（互联网络终端、移动互联终端）作为新的推广、销售渠道着力点，实施更为有效的信息传导和产品售卖。
目前，小酒市场种类众多，从低端到中端，几元到几十元价位不等，包装也从以前“严肃呆”变成“时尚萌”。小酒以卖萌的新形象打入品类市场，一举把沉寂多年的小瓶酒推向高潮，众多大品牌白酒企业也新增了小酒成员，试着用这个“小东西”成就企业的“大气候”。小酒包装如此多的优势，使其成为酱酒走亲民路线的一大助力。
小结：当然，酱酒采用小酒包装在白酒市场上争取一席之地，也并非易事。于酱酒企业而言，把握小酒品牌经营的要素非常重要。其中，感性而个性的包装设计将成为一个不错的营销方法。
（资料来源于糖酒快讯，贵州网-贵州都市报）
