然而，近年越来越多证据显示全氟烷基乙基可能有毒。例如，全氟辛烷磺酸(PFOS)及全氟辛酸铵(PFOA)可潜藏在人体内很多年，并影响呼吸系统、干扰免疫系统，以及导致新生儿缺陷等。人们开始担心全氟烷基乙基会从食品包装迁移至食物，并对人体健康造成伤害。
食物和水曾被验出含PFCs
美国有报告指全氟烷化合物存在于不同的食物-每克食物含0.05至10,000纳克PFCs(以湿重计)1。然而，食品包装并不是造成食物含PFCs的主因。事实上，PFCs常用于工业用界面活性剂及添加剂，使用后可长时间残留在环境中(空气、水和泥土)。PFCs能透过生物链的传递，累积于食用动物和植物中。
另一方面，较早前香港有环保团体从5个水塘的水样本验出全氟烷化合物。其中，船湾淡水湖的PFCs浓度最高，每公升水含8至15纳克2。然而，所有数值均远低于美国环保局订定的暂定建议值(PFOA为每公升400纳克，PFOS为每公升200纳克)。
美国禁止三种全氟烷基乙基在食物包装材料上使用
在美国，多个关注环保及食品安全的团体曾经联合要求政府禁止某类PFCs在食物包装材料上使用。经过评估后，美国食品及药品管理局(FDA)在2016年1月4日发出公告，三种长链全氟烷基乙基不可再用于与水性和脂肪性食品接触的纸和纸板，作为阻水剂或阻油剂3。
香港对食物接触材料的规管
在香港，有两个政府部门共同负责规管食物接触材料。
香港海关
根据《消费品安全条例》（第456章），任何人不得进口、制造或供应不符合一般安全规定的消费品(如食物容器)。香港海关会抽验市面上消费品的安全性(例如双酚A迁移测试)。
食环署
如果食物因受食物接触材料污料而不宜供人食用，出售有关食物便会违反《公众卫生及市政条例》(第132章)。此外，根据《食物业规例》，经营食物业的人亦须确保一切设备及用具保持清洁，不受有害物质沾染。
然而，两个部门现时都没有具体订明食物接触材料中可否含有上述全氟烷基乙基和其他全氟烷化合物，或含量的最高限值。为了让持份者(包括业界和消费者等)能“客观地”评定食物接触材料的安全性，笔者建议香港政府参考美国的做法及订明标准，进一步加强食品安全的规管。
