中科院武汉病毒研究所于景丰等5名研究生组成调查组，展开《武汉市及其周边地区一次性纸碗的使用情况及其安全性评价》项目调查，走访了近百个小吃店，发现部分小吃店使用发霉的一次性纸碗，一些店家随意摆放一次性纸碗，纸碗常被大批量长期囤积在地下仓库。
此次同时发放了一千份问卷，调查市民“每周使用一次性纸碗的频率”等13项内容。结果显示，99%市民从不“闻纸碗”，更不知道纸碗会发霉。“市民广泛使用的一次性纸碗，外面是一层纸，里面是一层内聚乙烯塑料膜。”华农楚天学院食品与生物科技学院副教授王小红认为，这种纸碗的外层纸面沾上水就会形成霉菌，纸碗叠加套在一起，外面有霉菌了必然会污染里边。
王小红介绍，因为许多一次性纸碗在加工过程中使用了二氧化硫等化学物质漂白，并用工业粘合剂粘纸碗，有些纸碗上甚至还有印字的油墨，在干燥的情况下使用对人体危害不大，而一旦纸碗霉变，这些有害物质将直接通过食物进入人体。“一次性纸碗来源渠道多样，对霉变纸碗的监测和监管难度比较大，该项调查或许可以为相关部门研究市民长期使用一次性纸碗是否影响人体健康提供参考。”王小红同时建议，市民在日常生活中鉴别所使用的纸碗是否霉变，除了通过闻霉味外，还可观察纸碗外延是否有青绿色斑点，或者用手摸纸碗内壁是否有粉末物，若有这两种情况，建议不要使用。
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