我们都知道，在美国，三明治和汉堡可以说是最平常不过的东西，大名鼎鼎的赛百味（Subway）、奎兹诺斯（Quiznos）都是美国三明治的代表。而杰夫创办的Which Wich至尊三明治餐厅，却只用了一个小小的纸袋，击败了强有力的竞争对手，并站稳了脚跟。
一个小纸袋是如何工作的呢？每个进入Which Wich餐厅的客户，只需用店里提供的水笔，在一个附有菜单的棕色纸袋上勾选自己想要的食材，交给店员，在你结账的地方，就能拿到一份自己为自己量身定制的新鲜三明治。在他们将创意提出，并付诸现实之前，多家行业杂志就报道了这个概念。Jeff回想自己创办Which Wich的原因，说：“小时候，我妈妈经常将我的午餐放到一个棕色的粗布袋里，并在上面写上我的名字，这可能就是Which Wich的灵感来源吧。”
10岁的Jeff，已经赚足零花钱
Jeff出生在密歇根州的一栋二层小楼里，他和父母住一楼，祖父母住二楼，靠政府接济的粮食券解决吃饭问题，还要同时打三份工才能勉强维持生计。Jeff的父亲从法学院毕业后，开始做夜总会的生意，Jeff的商业头脑也从那个时候开始被激发。
那会儿Jeff才10岁，每周六都跟着父亲去夜总会上班，这个上班可不是做什么夜总会里不可描述的事情，而是在夜总会的停车场捡烟头和瓶盖。那时候的Jeff已经知道自己的劳动力是可以换钱的，于是他跟父亲不停地讨价还价，用自己捡垃圾的辛苦钱去换自己一周的零食糖果。当然，这些经历也告诉Jeff，任何工作都是有存在价值的。
达拉斯的第一桶金
后来的Jeff考上了密歇根州立大学，并拿到了通信工程学位。有一次他飞到达拉斯去看哥哥，一下飞机，就闻到了弥漫在空气中的创业精神。几乎不需要思考，他就判定这个城市是他想要发展的地方。于是28岁那年，他创办了一家名为Main Street Asylum的俱乐部。
因为房子的屋顶着过火，所以Jeff用很廉价的租约租到了这家店面，还自己脑洞大开，把这里改造成了一家户外庭院的休闲酒吧。但因为没屋顶，他们不得不在冬天关门大吉，等春天回暖再重新开放。当酒吧重新营业的时候，他们利用一个4天的长周末，在俱乐部门外举办了一个啤酒艺术节，一下子就吸金10万美金。这一次，开店的所有债务都得以偿还，这个酒吧活了。
钱生小钱，小钱又生钱
有了一家稳定收入的酒吧，不安现状的Jeff就打算多开几家。于是随后的几年内，Jeff开设了10家夜总会和餐馆，每当一家店趋于稳定的时候，他就开始经营下一家店。从马提尼酒吧到汉堡店，他不停地折腾，并向其他城市开始扩张。
有钱了胆子就大，人也变得更自信了。1998年的时候，Jeff发现自己的一个朋友正在做蒙古烧烤，虽然做的很不错，但Jeff认为如果是自己做可以做得更好，能把这个概念展现得更加现代化和品牌化。于是他变卖所有手头上的生意，创立了成吉思汗烤肉坊（Genghis Grill）。还从美国小企业局（SBA）获得了一笔政府资助的贷款。
烤肉果然没有辜负Jeff的期望，生意越来越红火，好多人打电话给Jeff想要加盟他的烤肉店。本来Jeff是没打算开分店的，但扛不住这么多人挥着钞票来找他，他就妥协了，但始终坚持一点的是，烤肉店的经营制度必须统一，要保证客户每走进一家店，享受到的都是同样的用餐体验。有一次，不守规矩的加盟商在店里出售未经授权的产品，Jeff直接把它们统统丢进垃圾桶里。
厚积厚发，三明治终于起飞了
后来，烤肉坊被收购，Jeff又拿到了足够的钱，雄心勃勃地打算开启新的旅程。在研究了三明治大户们的发家史后，Jeff胜券在握地打算搞一番大事业，这一次，就是我们开头介绍的Which Wich了。
虽然赛百味等三明治已经做得足够成功，难以超越，但就像以前一样，Jeff总是相信自己能够做到更好。2003年，Which Wich的第一家店在达拉斯开业，为了劝房东不要跟赛百味签约，而是跟他签，他不断说服房东，给他讲自己创建烤肉坊的辉煌历史。到最后，房东问他：“你们跟赛百味到底有啥不同？”他说：“我们卖奶昔”房东二话不说，成交了。
