济宁餐巾纸使用状况调查：路边摊餐巾纸论斤卖

近日，据中国烹饪协会与APP(中国)公司共同调查发现，全国约40%的餐厅所用餐饮用纸没有固定购买渠道，存在安全隐患。22日，记者在济宁城区调查发现，路边摊和小饭馆采用的多是从批发市场买来的餐巾纸，有的是20元100卷，有的则是30元10斤，这种餐巾纸大多数没有标签，无从了解产品质量、生产厂家等信息。

路边摊餐桌上放一卷，食客随便扯

在市区多个小吃街和路边摊上，记者都看到了一种高约十厘米的小卷餐巾纸，没有包装袋，直接放在餐桌上，前来就餐的市民谁用谁扯。“人多的时候，这一卷一会儿就没了，一晚上得添上三四卷才行。”红星东路一家卖烤串的老板告诉记者，一小卷餐巾纸根本不够一天用的，来吃饭的市民不仅吃完饭需要擦嘴，讲究的每拿一个烤串都得用纸巾包着，估计一桌人吃完饭，这一卷餐巾纸也跟着用完了。

这位老板说：“总不能人家吃着饭，你在旁边喊着少用点餐巾纸吧，这种支出还是越低越好，只能捡便宜的买，而且各个摊子上都用这种餐巾纸，大家也都习惯了。”采访中，记者发现，这种小卷的餐巾纸因为价格便宜，倍受各种小吃摊摊主的喜欢。“想拿餐巾纸的话，直接在前面的塑料袋里扯就行。”在刘庄路的小吃摊点附近，很多摊主都习惯在摊子外侧拴上一个塑料袋，然后将小卷的餐巾纸放进去，食客想用餐巾纸的话随便扯就行。“原来根本没有餐巾纸，但是人家买东西的时候很多要的，便学着大家这样把餐巾纸挂在外面。”不少摊主表示，原来感觉自己卖个夹饼、麻辣烫、烤香筋，摊子小根本用不着餐巾纸，但后来发现“麻雀虽小，但得五脏俱全”，虽然不能像大饭店似的追求高质量的餐巾纸，但这种便宜餐巾纸也离不了。

小饭店不用便宜餐巾纸，卷筒卫生纸来代替

而在科苑路上的一家小饭店里，当记者询问餐巾纸在哪里时，老板指了指门口处的两个卷纸架说，想用多少就扯多少。记者发现，这卷纸架里放的是卷筒卫生纸，并不是餐巾纸。“这个可比其他摊子上用的纸贵多了，也卫生。”采访中记者发现，一些餐馆老板用卫生纸来代替餐巾纸。问及原因，老板解释称，感觉市场上销售的卷纸质量比较差，有顾客反映能不能用点质量好的纸，他便去批发商场买来很多卷筒卫生纸来当餐巾纸。“说实话，便宜的餐巾纸看着质量就不怎么样，不仅气味大，而且一搓就烂，还不如不用，倒是这卫生纸看起来卫生多了。”

随后，记者来到一家包子店，索要餐巾纸时，服务员拿出一大包餐巾纸递给自己随便抽。虽然摸着这种餐巾纸的质量不错，但记者依然没有找到任何能证明餐巾纸质量和产地的信息。

二三十元一大包，批发价便宜无三标

在草桥口批发市场，记者找到了不少在小吃摊、小餐馆里看到的餐巾纸，有的是20元100卷，有的论斤卖，价格在每十斤二三十元不等。几种餐巾纸的包装袋上均没有产品标识、厂家等信息。

当记者询问有没有质量好的餐巾纸时，老板拿出几款名牌餐巾纸，价格要比其他餐巾纸高一倍。记者仔细对比两种餐巾纸的质量发现，名牌餐巾纸比较柔软细腻，且包装上注明了生产企业的名称、地址、电话、原料、执行标准、卫生标准、规格等，使用起来也让人放心不少。

外出就餐自带纸巾，少数市民这样做

“一周有四五天在外面吃，在我的包里，必定会准备上两三包纸巾。”上班族陈女士告诉记者，自己早就发现小吃摊上的餐巾纸质量不大牢靠，几乎抖一抖都会掉出粉尘，出门就餐随身携带纸巾已成习惯，自己和朋友外出就餐便用自己带的餐巾纸。

但像陈女士这样十分注意餐巾纸质量的市民并不多，有市民告诉记者，纸巾只是用来擦嘴，小小的一件事应该不会有太大的问题。

四成餐饮用纸存安全隐患 长期使用再生纸引发慢性病

近日，中国烹饪协会发布了多项调查数据，称我国餐饮纸品的规范还是空白区域，改善和提升餐饮用纸安全水平势在必行。他们对“餐饮业餐巾纸采购及使用情况”进行了调查。调查显示，超过85%的消费者每周至少在外就餐一次，87.6%的消费者会使用餐厅提供的免费餐巾纸，其中89.6%用户使用量在两张以上，人均使用量达3.7张。

报告透露，我国40%餐饮用纸经非固定渠道采购，存在一定的安全隐患，而近七成餐馆提供缺乏安全防护的餐饮用纸，并在运输存储等环节存在安全隐患。餐饮企业采购用纸时主要考虑的因素，第一是价格，第二是质感，第三才是安全卫生。84.2%的高端餐饮企业注重安全卫生，89.4%中低端餐饮企业注重价格。而餐饮用纸在消费者就餐成本中的比重十分微小，高端餐饮企业占比为0.9%，中低端餐饮企业仅为0.4%。由于这些渠道包括线下批发市场、网络批发、自主品牌等渠道，监管难度大，极易出现安全问题。这些产品可能含有可迁移性荧光剂、脱墨剂、二恶英、重金属物质、超量细菌等。