武汉土豆抽检不合格率高 3成豆制品将“更衣”

导读：12企业承诺7月1日起不生产、不销售无预包装和标签标识豆制品。
　　
　　武汉人的餐桌上，少不了一盘豆制品，但夏天极易变质。昨日，武汉市食药监局发布3—4月食品抽检结果，豆制品、米面、饮用水的问题检出率略多。
　　
　　同时，武汉市12家“持证”的豆制品生产企业联合承诺：今年7月1日起，不生产、不销售无预包装和标签标识豆制品。这意味着，届时市场上销售的三成豆制品将穿上“外衣”，告别“裸奔”。
　　
　　抽查55批次饮用水，5批次有问题
　　
　　昨日，武汉市食品药品监督管理局公布了3—4月食品安全监督抽检情况，大米、小麦粉、植物油、肉制品、水产品、酒、饼干、蜂蜜、罐头、乳制品等13类食品抽检全部合格。问题检出率较高的食品中，主要有豆制品、米粉、面、饮用水。
　　
　　该局相关负责人介绍，共抽查豆制品生产加工企业36家。抽检各类豆制品86批次，其中23批次样品中检测发现菌落总数、大肠菌群超标。
　　
　　为何此次抽检豆制品问题较多?该负责人表示，因豆制品含丰富蛋白质、脂肪、糖类，在潮湿闷热的环境中微生物极易繁殖。如果生产环境不卫生、运输储藏环节不封闭不冷藏，就容易导致菌落总数、大肠菌群超标。
　　
　　此次米面也发现问题。本阶段共抽检米粉、面条264批次，在31批次样品中检测发现大肠菌群超标，在10批次样品中检出金黄色葡萄球菌或腊样芽孢杆菌。推断原因，与生产加工过程中环境、设备器具、操作人员卫生条件较差及运输、贮存环节控制不当有关。
　　
　　33家制水企业抽检饮用水55批次，其中5批次样品检测发现游离氯和菌落总数超标。原因包括消毒后未有效去除其中的氯；水桶、设备清洗时，使用的消杀剂有残留。
　　
　　3成豆制品将“穿上”包装
　　
　　“此次抽检豆制品生产企业、小作坊86批次，问题检出率26.7%。”该局相关负责人说，问题豆制品全部为散装，菌落总数、大肠菌群超标，主要原因是生产环境不合格或在操作过程中二次污染。执法人员发现，有包装的豆制品的质量状况明显偏好。
　　
　　昨日，武汉市12家“持证”的豆制品企业联合承诺，今年7月1日后，不生产、不销售无预包装和无标签标识豆制品。加强对生产、配送、经营环节的安全管理，预包装上必须有标签、标识。
　　
　　武汉每日干豆投入总量约为200吨。武汉市豆制品商会秘书长张桂林介绍，这12家豆制品获证生产企业每日产量约占市场三成份额。此前调研显示，产品全部采用预包装后，成本会上涨15%。
　　
　　武汉市食药监管部门有关人士认为，为豆制品提档升级后，可帮助生产企业提高品牌影响力，扩大生产能力后，包装成本有望降低。