“十三五”期间食品与包装机械工业发展重点

　导读：“十三五”期间，我国食品和包装机械行业将以“中国制造2025”发展纲要为指导，全面推进智能制造、绿色制造和优质制造，努力实现“中国制造向中国创造转变、中国速度向中国质量转变、中国产品向中国品牌转变”。
　　
　　按照行业“十三五”规划的发展战略和目标，坚持稳定规模、调整结构、提升水平、保障食品安全的发展思路，把技术创新、智能化、信息化、绿色安全、高效节能及重要成套装备作为“十三五”食品和包装机械行业的发展重点。
　　
　　“十三五”期间，我国食品和包装机械行业将以“中国制造2025”发展纲要为指导，全面推进智能制造、绿色制造和优质制造，努力实现“中国制造向中国创造转变、中国速度向中国质量转变、中国产品向中国品牌转变”。
　　
　　重视现代设计方法、先进制造技术及数控装备的应用
　　
　　食品机械和包装机械行业应构建现代设计技术体系，采用创新设计、智能设计、可靠性设计和数字化设计等先进设计方法，实现信息化和智能化的深度融合，运用虚拟样机、互联网、云计算等先进技术与手段，满足用户个性化需求，实现离散制造非标装备的互联，生产流程断点的消除，实现智能化设计与分析、标准化集成、互联服务增值，提高产品开发与设计的质量与水平。
　　
　　积极采用快速制造、精密加工、表面处理、数控加工等先进制造技术和装备，实现关键工序智能化、关键岗位机器人替代、生产过程智能化控制、供应链优化、建设重点领域智能工厂/车间，搭建智能制造网络系统平台，提高关键零部件的制造质量，实现食品装备制造的现代化。
　　
　　加强共性关键技术与通用装备的研发
　　
　　重点对量大面广的通用装备的关键技术进行深度研究，开展绿色加工技术研究，通过技术创新与集成，提升共性关键技术与通用整备的水平。
　　
　　食品装备制造与食品加工网络化自动管理系统
　　
　　基于食品原料快速检测及分级技术、MES制造执行系统、SCADA和互联网技术等，开发食品原料品质、加工安全、成品质量无损快速检测仪器、食品质量在线监控装备、食品装备柔性制造生产管理及食品加工厂网络自动化管理系统，建设数字化车间，实现运行数据、质量体系、制造管理等全程监控及互联网数据访问、远程调试、视频监控、质量跟踪等管理服务功能，并优先在食品包装设备制造企业和饮料加工企业等应用示范。
　　
　　高效食品粉碎技术与装备
　　
　　重点开展湿法超细粉碎技术的创新研究，解决传统湿法粉碎设备效率低、能耗高的缺陷，研发高效节能的食品粉碎装备，提升产品综合品质、生产效率和降低能耗。重点开展干法超细粉碎技术研究及大型装备研发，气流冲击磨粉碎技术与装备研发，解决目前干法超细粉碎物性不稳、产量低、能耗高、效率低的问题。
　　
　　食品杀菌技术与智能装备
　　
　　重点开展杀菌技术的创新研究、杀菌技术集成应用研究、节能技术的研究、智能控制技术的研究，降低杀菌对食品品质的影响程度，提高杀菌效率、降低能耗；重点开发智能型全自动多工位间歇杀菌釜与高效连续杀菌釜、固态食品微波杀菌和高温短时蒸汽杀菌装备，面向工业化生产应用的电磁场杀菌设备、辐射杀菌设备,电子束灭菌无菌灌装设备以及基于微波技术的流态食品UHT加工新技术与装备等。
　　
　　食品干燥技术与装备
　　
　　以保证食品品质、提高效率、降低能耗为出发点，重点开展食品物性与干燥方法的优化及集成研究，优化食品干燥工艺，提高设备智能化水平。重点开发节能高效的热风干燥技术与装备、负压红外热辐射干燥技术与装备、高效热泵干燥技术与装备、太阳能干燥技术与装备、真空微波干燥技术与装备、连续真空冷冻干燥以及多热源组合节能干燥技术与装备，实现产业化应用。
　　
　　高效食品分离技术与装备
　　
　　重点开展离心分离、膜分离、萃取分离、物态转化分离等方法研究。开展高速离心机关键技术的研究和关键零部件的设计与制造，开发高速碟片离心机和卧式离心沉降分离机，实现国产化、替代进口。开展膜分离技术的研究，开发新型的膜分离过滤材料，提高膜分离关键部件的技术水平，开发高效智能的膜分离装备。开展绿色萃取溶剂的研究，优化萃取工艺，提高萃取效率和质量，开发大生产能力的智能化超声与微波辅助提取等萃取生产装备。开展过滤工艺和可再生聚苯乙烯颗粒的无土过滤技术研究，采用新型过滤工艺及过滤元件彻底取代以往的添加介质过滤，研发食品多功能智能化过滤系统技术及装备。
　　
　　食品冷冻冷藏技术与装备
　　
　　重点开展高效节能制冷冰蓄冷技术、蒸发器换热技术、高效节能配风技术和除霜技术等研究，开展高效无轨螺旋输送装置、连续冻干装置等关键装置的研发，开发高效节能的流态化速冻机、双螺旋速冻机、液氮超低温速冻机、真空冻干机、流态化制冰机等，提高装备的生产效率、自动化水平，降低能耗。
　　
　　食品物性重组关键技术与装备
　　
　　重点研究挤压膨化工艺技术，开发高低水分大豆组织蛋白、大型谷物食品加工单双螺杆挤压膨化技术和装备。
　　
　　食品加工洁净技术与装备
　　
　　对有洁净、无菌要求的食品加工、食品包装环节，积极采用洁净技术，建立洁净生产环境，确保食品洁净生产和食品安全。结合食品加工工艺，研发洁净技术与装备。
　　
　　食品智能包装关键技术与装备
　　
　　重点开展粉体阀口防静电包装、超细粉体高精度计量包装、浓酱高效灌装封盖、抗氧化气调包装、异性物料混合包装、多轴伺服数控和机器人视觉识别系统等关键技术研究，研发高粉尘物料防尘包装、黏稠食品快速计量灌装与封盖、即食食品保质包装、多轴数控枕式包装和多种非规则物料连续混合包装、预制袋充填封口真空气调包装和制袋充填封口真空气调包装等大型智能包装装备、高速罐头智能包装生产线、900罐/分以上的高速全自动食品超薄罐制罐生产线等。
　　
　　食品检测仪器与设备
　　
　　重点开发粮油品质检测、果蔬农药残留检测、茶叶质量在线检测、水产品检验与检疫、畜禽产品品质快速无损检测和加工质量、安全信息在线检测以及食品品质分析等检测仪器与设备，不断提高质量和水平，逐步推进产业化，满足食品加工企业和流通行业对食品外观品质和内部品质检测的需求，并实现替代进口。
　　
　　加强重点专用技术与装备开发
　　
　　粮食加工装备
　　
　　重点开发粮食加工在线检测、自动拣选、杂余清理等大型成套技术和装备，营养强化米、糙米、留胚米等大型制米成套技术装备；营养早餐、杂粮主食、半干面条、挂面、方便食品、面制主食化、米制主食化等传统主食工业化成套技术装备；薯类速冻制品、全粉制品、干制品、快餐食品等主粮化及废弃物处理、综合利用自动化成套技术装备。提升薯类全粉、淀粉、大豆食品和大豆蛋白制品加工成套装备的自动化水平。
　　
　　油脂加工装备
　　
　　重点开发绿色制油的大型智能化膨化、调质器、双螺杆榨油装备以及低温节能脱溶和节能脱臭成套装备，油茶籽油、核桃油、橄榄油等木本油料加工关键装备，粮食加工副产物为原料的玉米油、米糠油等加工关键装备，油脂蛋白联产成套装备，油料综合利用及深度加工成套技术与装备等。