江南大学研发水蜜桃常温保鲜包装技术再出新成果

“同样是一个水蜜桃包装箱，普通的只能保存2-3天，而这种运用保鲜技术的可以保鲜、保存6、7天，运往北京甚至国外都没有问题。更重要的是，每只箱子也就贵1-2元，分摊到每个桃子身上1、2毛钱，比起运输成本和损耗，保鲜箱的性价比太高了！”最近是阳山水蜜桃湖景桃的热销期，江南大学副教授钱军浩及其研发团队新推出的水蜜桃保鲜包装箱非常畅销，阳山果农们争相购买，首批5000只上市仅半个月几乎被抢购一空。

　　无锡阳山水蜜桃以其色艳、味佳、汁多甘厚等特点深受消费者喜爱。但因其水分高、易腐烂、难以长途运输，水蜜桃的销售半径一直打不开。为解决这一难题，江南大学联合北京印刷学院、西安理工大学和中国包装总公司等单位，历经近10年，共同研发“水蜜桃常温保鲜包装技术及材料”。

　　据该课题技术负责人、江南大学副教授、硕士生导师钱军浩告诉记者，“水蜜桃保鲜包装薄膜，采用食品级纳米材料制成，具有自动调节氧气、二氧化碳、水蒸气浓度的功能，能够在不喷洒任何化学防腐试剂的基础上自然减缓水蜜桃熟化过程。”经实验室检测和实地应用，在25℃-39℃夏季常温下，使用该技术的水蜜桃可以保鲜7-8天，如果附加小保鲜包，最长可达15天左右，并且在色泽、香味、口感上与刚采摘时没有差别。

　　以该技术为核心的江苏万果水蜜桃保鲜科技有限公司，去年就正式发布了新技术和保鲜袋、保鲜防潮贴等保鲜产品，得到了市场的初步认可和好评。但同时，果农也反映了成本和使用不方便等问题。

　　“好技术有了，但仍需要有好的方式和产品让市场真正受益。”钱军浩告诉记者，这一年间，他们想到了保鲜膜与水果箱的结合，并自主研发了一套全自动贴膜生产线，实现了批量生产，“原来，果农需要把保鲜袋一个一个打开、再把水蜜桃一个一个放进去扎紧，增加了很多包装环节；现在直接用箱子，跟普通的水蜜桃装箱一样方便，而且成本也降下来了，保鲜时间却能延长4-5天”。

　　随着常温保鲜技术的成熟和市场探索的深入，江苏万果科研团队收到了“中华蜜桃第一县”山东省蒙阴县等多地政府和果农协会的邀请合作，钱军浩表示下一步将细化水果保鲜产品的包装方式和包装结构，并将继续研究杨梅、枇杷、荔枝以及赣南脐橙、宁夏枸杞子等水果的保鲜包装技术，加快果品产业的发展。